Consumer Preferences For Price And Taste In The Gultik Culinary Business At Blok M Jakarta: A Conjoint Analysis Approach
DOI:
https://doi.org/10.56127/jukim.v4i04.2181Keywords:
Service Quality, Price Perception, Purchasing Decision, Street Food, Consumer Behavior, Micro-EntrepreneursAbstract
This study aims to explore the effect of service quality and price perception on consumer purchasing decisions at Gultik Blok M, a well-known street food destination in South Jakarta. The research adopts a quantitative approach, using a questionnaire distributed to respondents who have purchased food from the vendors at Gultik. The findings indicate that both service quality and price perception play a significant role in shaping consumer decisions. Service quality, reflected in promptness, friendliness, and cleanliness, is found to influence consumer trust and satisfaction. Meanwhile, competitive pricing and perceived value for money also encourage repeat purchases. The results support the notion that consistent quality and affordability are key factors in customer retention within the informal culinary sector. These findings have implications for micro-entrepreneurs and street vendors, suggesting the need to focus on improving service standards and maintaining fair pricing to strengthen customer loyalty in competitive urban food markets
References
Apriliana, A., & Sukaris, S. (2022). Analisa kualitas layanan pada CV. Singoyudho Nusantara. Jurnal Maneksi, 11(2), 498–504. https://doi.org/10.31959/jm.v11i2.1246
Ati, D. P., & Hastuti, S. M. (2022). Pengaruh harga, kualitas produk dan cita rasa terhadap kepuasan konsumen Belfoods. Otonomi, 22(2), 266. https://doi.org/10.32503/otonomi.v22i2.2898
Dewi, D. L., & Fadli, M. R. J. (2024). Pengaruh variasi menu, cita rasa dan harga terhadap keputusan pembelian konsumen Gubuk Coffee Pekanbaru. Jurnal Ilmu & Riset Manajemen, 1–9.
Fajariana, D. E., & Untari, D. (2019). Peningkatan pertumbuhan ekonomi melalui wisata kuliner malam Gultik (Gulai Tikungan) Blok M Jakarta Selatan. Ekono Insentif, 13(1), 1–15. https://doi.org/10.36787/jei.v13i1.64
Fikri, R. M. M., & Sukresna, I. M. (2023). Strategi peningkatan kualitas pelayanan di Restoran Torimoshi Yakitori Bar Semarang. Al Qalam: Jurnal Ilmiah Keagamaan dan Kemasyarakatan, 17(6), 4456. https://doi.org/10.35931/aq.v17i6.2827
Gofur, A. (2019). Pengaruh kualitas pelayanan dan harga terhadap kepuasan pelanggan. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis (JRMB) Fakultas Ekonomi UNIAT, 4(1), 37–44. https://doi.org/10.36226/jrmb.v4i1.240
Hafidz, G. P., & Muslimah, R. U. (2023). Pengaruh kualitas layanan, citra merek, kepercayaan pelanggan dan kepuasan pelanggan terhadap loyalitas pelanggan produk Herbalife. Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA), 7(1), 253–274. https://doi.org/10.31955/mea.v7i1.2912
Ibadurrahman, & Hafid, A. (2022). Pengaruh cita rasa, harga dan kemasan terhadap keputusan pembelian minuman ringan di Kelurahan Sudian Raya Kota Makassar. JUEB: Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 1(2), 1–9. https://doi.org/10.55784/jueb.v1i2.91
Ii, B. A. B. (2022). Pengertian kualitas pelayanan dan indikator kualitas pelayanan. Jurnal, 12(2004), 6–25.
Johan, R., Hoki, L., & Johan, R. (2024). Pengaruh promosi, cita rasa, dan harga terhadap kepuasan konsumen Hub D’Raja Coffee Medan. Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA), 8(1), 2165–2181. https://doi.org/10.31955/mea.v8i1.3953
Khasan, M. F., Rochaety, E., & Akbari, D. A. (2021). Pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen dalam pembelian Gulai Tikungan Blok M. Jurnal Ilmu Manajemen (JIMMU), 6(1), 1–13. https://www.kompasiana.com
Konsumen melalui harga, K., …… M., Makanan, K., Kualitas, D., Ali, P., & Ngandoh, M. (2021). Kepuasan konsumen melalui harga, promosi, kualitas makanan dan kualitas pelayanan. Jurnal Mirai Manajemen, 6(2), 232–244.
Liana, A., Wahyuni, A., Mahardika, D., & Sanjaya, V. F. (2023). Pengaruh lokasi usaha, cita rasa, dan harga terhadap minat beli. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 2(2), 127–150.
Munzir, T., Tanjung, R., Ismanto, W., Arifin, A., & Manan, A. (2021). Pengaruh kualitas layanan dan kualitas produk terhadap kepuasan nasabah. Jurnal Dimensi, 10(1), 178–196. https://doi.org/10.33373/dms.v10i1.2986
Murdjono, Y. H., Aribowo, H., & Jondar, A. (2023). Pengaruh harga, cita rasa, dan kemasan terhadap kepuasan konsumen pada Canteen Anugerah School Sidoarjo. Professional: Jurnal Komunikasi dan Administrasi Publik, 10(2), 575–588. https://doi.org/10.37676/professional.v10i2.4652
Nuraini, & Sofyan, M. (2023). Pengaruh cita rasa dan harga terhadap kepuasan pelanggan pada D’Besto Chicken & Burger di daerah Jakarta Barat. Jurnal Administrasi Bisnis, 3(3), 333–345.
Oktaviani, S., & Hernawan, E. (2022). Pengaruh kepuasan konsumen, kualitas produk, dan harga terhadap keputusan pembelian pada produk Lunica. Pengaruh Kualitas Produk dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen, 10(2), 1–15. http://repository.stei.ac.id/id/eprint/6451
Pally, N. (2023). Analisis pengaruh kualitas pelayanan, harga dan lokasi terhadap kepuasan konsumen pada Rumah Makan Jawa Indah Kalabahi Kabupaten Alor. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 2023(20), 537–552. https://doi.org/10.5281/zenodo.8429948
Permata, G., Permata, G., Sayyid, A. R., & Alhada, F. H. (2024). Pengaruh kualitas pelayanan, harga dan cita rasa terhadap kepuasan pelanggan pada Rumah Makan Mekar Sari di Kabupaten Trenggalek. Journal of Management and Creative Business (JMCBUS), 2(2), 83–102. https://doi.org/10.30640/jmcbus.v2i2.2281
Pratiwi, G., & Lubis, T. (2021). Pengaruh kualitas produk dan harga terhadap kepuasan pelanggan UD Adli di Desa Sukajadi Kecamatan Perbaungan. All Fields of Science Journal Liaison Academia and Society, 1(3), 27–41. https://doi.org/10.58939/afosj-las.v1i3.83
Purba. (2017). Pengaruh kualitas pelayanan dan harga terhadap loyalitas konsumen dengan kepuasan konsumen sebagai variabel intervening pada pengguna jasa Gojek. Skripsi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Medan Area, 6–25. http://repository.uma.ac.id/bitstream/123456789/1371/5/138320127_file5.pdf
Rahmawati, Y. (2022). Pengaruh cita rasa, harga dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen (Studi kasus pada Resto Street Sushi Cabang Meruya Jakarta Barat). Jurnal Humaniora, Ekonomi Syariah dan Muamalah, 1(3), 117–127.
Rustiawan, R. K. (2022). Pengaruh cita rasa dan persepsi harga terhadap kepuasan konsumen (Survei pada perusahaan Smooth Cheese Tea Tasikmalaya). Jurnal Ekonomi, Manajemen, Pariwisata dan Perhotelan, 1(3), 277–282. https://doi.org/10.55606/jempper.v1i3.608
Ningsih, M. R., Susanti, R., & Sumaryanto. (2022). Pengaruh cita rasa, harga dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian di Kedai Kopi Sharing Karanganyar. Jurnal Ekonomi dan Kewirausahaan, 22(3), 281–291.
Ridwan, M., Sunarno, S., & Huda, U. (2024). Pengaruh harga dan cita rasa terhadap kepuasan konsumen (Studi kasus Rumah Makan Ayam Bakar Pinggir Jalan Pondok Kelapa). El-Arbah: Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Perbankan Syariah, 8(1), 169–191. https://doi.org/10.34005/elarbah.v8i1.3783
Sianturi, G. A. E., Muliani, L., & Rukmini Sari, H. P. (2021). Pengaruh cita rasa dan harga terhadap kepuasan konsumen Ragusa Es Krim Italia. Destinesia: Jurnal Hospitaliti dan Pariwisata, 3(1), 35–49. https://doi.org/10.31334/jd.v3i1.1803
Siregar, H. D., Wassalwa, M., Janani, K., & Harahap, I. S. (2022). Analisis uji hipotesis penelitian perbandingan menggunakan statistik parametrik. Al Itihadu: Jurnal Pendidikan, 1(1), 3. https://jurnal.asrypersadaquality.com/index.php/alittihadu/article/view/44
Slamet, R., & Wahyuningsih, S. (2022). Validitas dan reliabilitas terhadap instrumen kepuasan kerja. Aliansi: Jurnal Manajemen dan Bisnis, 17(2), 51–58. https://doi.org/10.46975/aliansi.v17i2.428
Syamsuryadin, S., & Wahyuniati, C. F. S. (2017). Tingkat pengetahuan pelatih bola voli tentang program latihan mental di Kabupaten Sleman Yogyakarta. Jorpres (Jurnal Olahraga Prestasi), 13(1), 53–59. https://doi.org/10.21831/jorpres.v13i1.12884
Wibowati, J. (2021). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada PT Muarakati Baru Satu Palembang. Jurnal Manajemen, 8(2), 15–31. https://doi.org/10.36546/jm.v8i2.348
